Que ce soit pour un sandwich à l’école, un pique-nique raffiné ou sur des légumes verts, la salade aux œufs fournit beaucoup de protéines pour alimenter votre corps. Alors que la plupart des recettes contiennent les mêmes ingrédients de base – œufs, mayonnaise, herbes et épices – de petites variations peuvent entraîner d’énormes différences nutritionnelles. Les recettes de salade aux œufs maison ont tendance à être beaucoup plus saines que les variétés préemballées disponibles dans le commerce.
Calories
Les recettes classiques de salade aux œufs combinent des œufs et de la mayonnaise avec un peu de jus de citron, du céleri et de l’oignon haché. Les versions maison simples contiennent environ 220 calories au total par portion de 1/2 tasse. S’il est fait avec de la mayonnaise hypocalorique, le total de calories diminue d’environ 40 par portion. Le nombre total de calories dans les versions disponibles dans le commerce, quant à lui, varie d’environ 220 à près de 500 calories par portion de 1/2 tasse, calcule le site Web de Zeer.
Graisse
La salade aux œufs contient environ 19 grammes de matières grasses par portion de 1/2 tasse; les œufs et la mayonnaise contribuent à sa teneur globale en matières grasses. Un œuf entier contient environ 4,8 grammes de matières grasses, dont la moitié sont des graisses saturées. La mayonnaise contient environ 10 grammes de matières grasses par cuillère à soupe, soit 5 grammes de matières grasses pour les versions mayonnaise légères, dont 1/10 est saturé. Selon l’American Heart Association, les graisses saturées augmentent votre risque de maladie cardiaque en augmentant votre taux de LDL, ou “mauvais” cholestérol. Une portion de 1/2 tasse de salade aux œufs maison fournit environ 30 % de votre apport quotidien recommandé en matières grasses. Les marques disponibles dans le commerce peuvent fournir plus que cela, certaines jusqu’à 75 % de votre limite quotidienne recommandée.
Protéine
Les recettes classiques de salade aux œufs fournissent près de 10 grammes de protéines par portion de 1/2 tasse, soit environ 20 % de vos besoins quotidiens totaux. Les salades aux œufs préemballées disponibles dans le commerce contiennent à peu près la même quantité. Les œufs fournissent la majeure partie des protéines, environ 6 grammes par œuf. La plupart des Américains obtiennent 15 % de leurs calories à partir de protéines, mais, selon la Harvard School of Public Health, augmenter votre apport en protéines à 20 à 25 % de vos calories totales peut réduire le risque de maladie cardiaque, en particulier si les protéines supplémentaires remplacent les protéines raffinées. les glucides.
Sodium
La quantité de sodium dans la salade aux œufs varie considérablement selon les différentes recettes et marques. La plupart des gens ajoutent du sel “au goût”, tandis que les variétés préemballées sont pré-salées. Les directives diététiques 2010 du gouvernement américain pour les Américains ainsi que l’Institute of Medicine recommandent que les adultes en bonne santé limitent le sodium à un maximum de 1 500 à 2 300 milligrammes par jour. L’utilisation de 1/4 de cuillère à café de sel dans une recette maison, avec de la mayonnaise qui contient également du sodium, portera la teneur en sodium de la salade aux œufs à environ 330 milligrammes par portion de 1/2 tasse. Les marques disponibles dans le commerce vont de 550 à près de 1 000 milligrammes par portion de 1/2 tasse, soit près des 2/3 de votre limite quotidienne recommandée.
