Sembra che il caffè bianco sia un termine semplice. A seconda di chi o dove chiedi, potrebbero esserci molte risposte diverse alla domanda “Cos’è il caffè bianco?”
Alcune persone, in particolare gli europei, si riferiscono semplicemente al caffè tostato con un qualche tipo di latte o burro di noci. I flat white sono bevande espresso che hanno un rapporto latte/grasso inferiore rispetto al latte. Questo termine sta prendendo piede anche negli Stati Uniti
Il Malaysian White Ipoh Coffee è un metodo per tostare i chicchi di caffè nella margarina. Il caffè viene poi servito con latte condensato zuccherato.
Per questo articolo ci riferiamo ad una bevanda al caffè a base di chicchi di caffè appena tostati. In realtà non è bianco. Il cosiddetto “chicco di caffè bianco” è in realtà di colore più giallastro. La bevanda che produce è un’abbronzatura leggera.
Storia Del Caffè Bianco
L’industria del caffè americana è un enorme business. Ha raggiunto miliardi e non sta rallentando. Non sorprende che i commercianti innovino costantemente per attirare i clienti.
Questa tostatura ultraleggera è stata una tendenza recente nelle caffetterie americane. Sebbene sia relativamente nuovo negli Stati Uniti, il caffè bianco è in circolazione da molto tempo in altri paesi.
Sulle sue origini, molti riferimenti rimandano allo Yemen. La verità è che quasi tutti gli stili di caffè europei provenivano originariamente dallo Yemen. Nel 1500 e 1600 detenevano il monopolio sulla produzione del caffè.
Ma è vero che il caffè yemenita ha una tradizione di preparazione del caffè a bassa torrefazione. In questa antica tradizione viene utilizzato un mix di spezie noto come hawaij. Questa miscela di spezie può contenere zenzero, cannella e cardamomo o chiodi di garofano.
Hawaij è un mix di spezie che risale a più di 5.000 anni. La gente lo usava in piatti salati, come le zuppe, oltre a conferire al caffè tostato bianco un sapore caratteristico.
Cos’è Il Caffè Bianco?
Il caffè tostato a basse temperature produce caffè bianco. Il girarrosto non deve raggiungere i 350 gradi. Anche questo è un processo breve, che di solito termina prima della prima crepa.
La prima crepa si verifica quando il volume dei chicchi di caffè si espande, rendendo i chicchi più fragili. I chicchi premacinati sono i migliori se desideri fare il caffè tostato bianco a casa tua. A causa della tostatura insufficiente, i chicchi rimangono molto duri e distruggono la maggior parte dei macinini domestici.
E Il Gusto?
Anche se non ti piace il gusto del caffè, potresti provare una tostatura bianca. In generale, le persone tendono a confrontare il gusto di un arrosto bianco con il tè piuttosto che con una normale tazza di caffè.
Il processo di tostatura è responsabile di gran parte del sapore profondo del caffè. Quindi, questo caffè più leggero non avrà il gusto che potresti desiderare. Questo arrosto ultraleggero ha un sapore delicato e leggermente nocciolato.
Un’altra distinzione è che l’arrosto bianco mantiene maggiormente il sapore del fagiolo originale. Il sapore di ogni varietà e l’area di coltivazione possono variare notevolmente. Ecco perché il caffè tostato bianco di un’azienda può variare da un’altra.
Caffè Bianco VS Caffè Normale
Il caffè bianco non è lo stesso del caffè che bevi da anni. Può essere una cosa buona o cattiva.
La tostatura ultraleggera è un’ottima opzione se ti piace l’aroma del caffè, ma non pensare che abbia un sapore abbastanza amaro. Questo caffè di colore chiaro ha un sapore brillante, nocciolato ed erbaceo. Viene spesso paragonato al burro di arachidi o al burro di arachidi.
Potresti aver letto affermazioni secondo cui il caffè tostato bianco è una scelta più salutare. Ciò è dovuto all’acido clorogenico (CGA). Gli scienziati ritengono che questo composto abbia proprietà antibatteriche, antiossidanti e anticancerogene.
Il CGA si trova nei chicchi di caffè verde ma viene distrutto dalla tostatura. Un chicco tostato medio ha circa la metà del CGA di un chicco di caffè verde. Quindi, più leggero è l’arrosto, più ottieni questo nutriente salutare.
Alla fine, dovresti andare con quello che preferisci. Vale la pena passare al caffè poco tostato? Se ami davvero il gusto del caffè tostato, nient’altro andrà bene.
Livelli Di Caffeina Nel Caffè Bianco
Alcuni dicono che il caffè tostato bianco può avere il doppio della caffeina rispetto a un caffè tostato più scuro. Il caffè tostato bianco è elogiato dalla maggior parte dei revisori per avere un effetto più forte della caffeina.
Ma quando si esamina la letteratura negli ultimi cinque anni circa, sembra che gli arrosti più scuri perdano solo il 5% circa della loro caffeina. Ciò significherebbe che il caffè bianco ha un leggero vantaggio di caffeina.
Uno studio ha dimostrato che gli arrosti più scuri hanno livelli più elevati di caffeina rispetto a quelli con arrosti più chiari. Lo studio ha preso in considerazione un’ampia gamma di variabili, come la quantità di fagioli, il peso o il volume.
Lo studio ha concluso che, misurato in volume, gli arrosti più scuri contenevano circa il 9% in più di caffeina. Quando misuri in base al peso, quel numero sale al 32 percento. Questa è una differenza significativa.
Il contenuto di caffeina del caffè bianco può essere influenzato dal modo in cui lo fai. Il caffè espresso ha generalmente meno caffeina rispetto al caffè francese o al caffè americano.
Tieni presente, tuttavia, che i fagioli utilizzati possono fare una grande differenza nel loro contenuto di caffeina. Ci saranno diversi marchi che utilizzano diverse varietà di fagioli. Se questa è una preoccupazione, vale la pena parlare con l’azienda. La tua esperienza personale può aiutarti a giudicare il contenuto di caffeina.
Dove Posso Acquistare I Chicchi Di Caffè Bianco?
Bere caffè esotico bianco tostato non è più limitato alle lussuose caffetterie! Molte marche offrono questo tipo di caffè da preparare a casa. Poiché questo arrosto è più difficile di altri arrosti, viene quasi sempre venduto macinato.
Caffe Bianco è una miscela di chicchi 100% Arabica dalla tostatura estremamente leggera. Dovresti notare che questa azienda macina i suoi fagioli in modo un po’ più grossolano rispetto alla maggior parte delle altre aziende. Potrebbe essere più adatto per una caffettiera French Press.
Raccomandano che se usi una macchina per caffè espresso, potresti voler scartare il primo tiro e poi far scorrere l’acqua attraverso i fondi una seconda volta. Questo potrebbe essere un peccato capitale per un barista, in quanto creerebbe una bevanda orribile e amara con un arrosto regolare. Ma l’arrosto bianco è tutt’altro che un caffè normale.
Questo marchio non è nuovo nella scena del caffè tostato bianco. Producono caffè tostato bianco sin dal loro inizio nel 1990.
Come Lo Bevi?
Il caffè tostato bianco può essere gustato caldo o freddo. Il caffè tostato bianco ha un corpo più sottile rispetto a quello più scuro, quindi alcuni preferiscono aggiungere latte o altro latte di noci. Il latte di mandorle è un’ottima scelta per il gusto leggero e nocciolato.
Il caffè tostato bianco si presenta comunemente sotto forma di latte macchiato. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere cioccolato bianco, vaniglia o caramello. Anche i sapori di nocciola come la nocciola si sposano bene con un arrosto bianco.
La mia caffetteria locale offriva caffè tostato bianco con una breve cannella di zucchero di canna. È stata una sorpresa meravigliosa!
Come Fare Il Caffè Bianco
Supponiamo di iniziare con i fagioli macinati. A meno che tu non disponga di un macinino super industriale, dovresti comprare i fagioli premacinati. I fagioli tostati ultraleggeri sono più simili a sassolini e mangiano normali macinini casalinghi per pranzo.
Vuoi il CGA più alto che ha l’arrosto bianco ma ti mancherà il sapore arrosto? Per ottenere il meglio da entrambi, puoi combinare un arrosto bianco e un arrosto più scuro.
Macchina Per Caffè Espresso
La maggior parte delle persone consiglia di preparare il caffè bianco con una macchina per caffè espresso. Il calore e la pressione aiutano a sviluppare il sapore e donano un corpo più ricco. Una volta che hai il tuo colpo, puoi scegliere tra l’intera gamma di opzioni che avresti con un normale caffè espresso.
Quando si prepara il caffè bianco, è importante ricordare che i fondi si espandono. Soprattutto quando si prepara l’espresso, è necessario utilizzare meno fondi. Non schiacciare la macina, o potresti finire con un enorme casino sul tuo bancone.
Potrebbe essere necessario far scorrere l’acqua due volte a seconda di quanto sia grossolana la macinatura. So quanto possa sembrare orribile. Un arrosto bianco richiede un piccolo sforzo in più per esaltarne tutto il sapore.
Anche una Moka o Aeropress usano la pressione, quindi funzionerebbero bene anche loro. Il chicco poco tostato avrà caratteristiche molto diverse rispetto a quello più scuro. Potrebbe essere necessario sperimentare un po’ per ottenere il risultato finale che si adatta ai tuoi gusti.
La Stampa Francese
Una French Press può essere utilizzata per preparare bevande arrosto bianche. Ricorda che il terreno deve essere lasciato raffreddare per un tempo più lungo del normale. Ti consigliamo di ripida per almeno 10 minuti. A differenza degli arrosti più scuri, questo non renderà il caffè amaro se rimane troppo a lungo.
Creatore Di Gocciolamento
Per il caffè tostato bianco viene utilizzata una macchina per gocciolamento. Questo rende la bevanda molto sottile e acquosa. Potresti aggiungere normali fondi di caffè a una macchina per gocciolamento se non ne hai uno. Oppure puoi far scorrere dell’acqua attraverso, scaricarla, quindi far scorrere di nuovo l’acqua attraverso i terreni bagnati ed espansi.
Preparati Per La Caffeina!
Il caffè tostato ultraleggero non è una nuova tendenza. È, tuttavia, una nuova tendenza in America.
Può essere un cambiamento eccitante rispetto alla solita sveglia con la caffeina. Potrebbe anche avere alcuni benefici per la salute.
Il caffè bianco avrà un sapore diverso dalla tua normale tazza di Joe. Inoltre, non agirà come i tuoi soliti fondi nella tua caffettiera. Tieni a mente questi due punti e spero che tu abbia una grande esperienza con il tuo nuovo caffè!
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