Les hamburgers de bœuf haché aux États-Unis remontent à la fin des années 1800, bien que personne ne sache qui a réellement fabriqué le premier hamburger et le premier pain. L’histoire la plus populaire est que le hamburger a été vendu pour la première fois par un Texan à l’Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis. Depuis lors, les hamburgers ont évolué pour inclure différents types de viande hachée, mais quels que soient les ingrédients, ils sont une bonne source de minéraux et de vitamines.
Définition
Les hamburgers sont constitués de viande hachée façonnée sous la forme d’une galette ronde, cuite et servie sur un petit pain. Le hamburger classique est fait de boeuf haché, mais n’importe quel type de viande hachée peut être utilisé. Pour comparer adéquatement les hamburgers de différentes sources, cet article rapporte des informations nutritionnelles pour les galettes de bœuf haché et de dinde pesant 100 grammes. Une galette de 100 g est légèrement plus grande que la moyenne de 86 g de galette de taille normale et plus petite qu’une grande galette de 137 g.
Alimentation De Base
Une galette de mandrin haché maigre à 80 % contient 271 calories, 25,75 g de protéines et 17,82 g de matières grasses totales. Il ne fournit pas de glucides, de fibres alimentaires ou de sucres. Le problème est la teneur en matières grasses. Il contient 91 mg de cholestérol, ce qui représente 30% de la valeur quotidienne recommandée (DV). Il contient également 34% de la DV totale de graisses saturées.
Vitamines
Les hamburgers sont une excellente source de vitamine B12, fournissant 45% de la DV. Ils sont une bonne source de niacine (25% DV), de vitamine B6 (18% DV) et d’acide pantothénique (7% DV). Les autres vitamines présentes dans une portion de hamburger, avec des quantités allant de 2 à 3 % de la VQ, sont le folate, la vitamine E, la vitamine K et la thiamine. Les hamburgers fournissent également huit unités internationales de vitamine D. Les seules principales vitamines que vous ne trouverez pas dans un hamburger typique sont les vitamines C et A.
Minéraux
Les hamburgers sont une riche source de minéraux, en particulier de zinc et de sélénium. Ils fournissent 6,25 mg de zinc, ce qui représente 42 % de la DV, et 21,5 microgrammes de sélénium. Même s’il s’agit d’une petite quantité de sélénium, cela équivaut à 31% de la DV. Les hamburgers sont une bonne source de phosphore (19% DV), de fer (14% DV) et de potassium (9% DV). Les autres minéraux essentiels comprennent le sodium, le cuivre et le magnésium (3 à 5 % DV).
Autres Nutriments
Bien qu’ils soient riches en graisses malsaines, les hamburgers fournissent également de “bonnes” graisses avec 48 milligrammes d’acides gras oméga-3 et 411 milligrammes d’acides gras oméga-6. Vous recevrez également 80,8 milligrammes de choline, essentielle à la transmission nerveuse et à la bonne absorption des graisses.
Hamburgers De Restauration Rapide
Un hamburger de restauration rapide typique de 100 g fournit 11 g de protéines en moins, 111 milligrammes de potassium en moins et seulement la moitié de la choline et de la vitamine B12. Cependant, il contient sept fois plus de folate et cinq fois plus de calcium. Malheureusement, les galettes de restauration rapide fournissent 440 mg de sodium, soit 17 % de plus qu’une galette nature. Les hamburgers préparés dans les restaurants de restauration rapide fournissent également des glucides et des sucres que l’on ne trouve pas dans la viande ordinaire.
Burger à La Dinde
Selon les informations nutritionnelles de l’USDA, à quelques exceptions près, les hamburgers de dinde hachée contiennent à peu près la même valeur nutritive qu’un hamburger. Le burger de dinde contient 36 calories en moins, 4,7 g de matières grasses en moins et 1,6 g de protéines en plus. Les deux sont très différents dans la quantité de graisses saines qu’ils fournissent. Les hamburgers de dinde contiennent 200 mg d’acides gras oméga-3 et 2 910 mg d’acides gras oméga-6.
