Il caffè è una sostanza strana ma molto diversa. Non potremmo essere più grati a chiunque abbia inventato il caffè per rendere la nostra vita più gustosa. Stai facendo le cose con molta più sicurezza con il caffè al tuo fianco.
Senza questa deliziosa bevanda gustosa, che ti dà abbastanza coraggio per affrontare tutti i problemi ogni giorno, non possiamo immaginare un giorno senza un sorso. So che tutti usiamo quantità folli di caffè, ma ti sei mai chiesto quanto durano i chicchi tostati?
Stanno attraversando continui cambiamenti nel loro ciclo di vita, ma nel suo cuore, la fragranza dei chicchi di caffè e gli oli preziosi che sono all’interno di questi chicchi di caffè sono la componente migliore e più importante. Vuoi tenerli al sicuro e il più nuovi possibile.
Gli esperti dell’industria del caffè possono essere d’accordo solo su una cosa: i cambiamenti nel caffè. Molto rapido, particolarmente se esposto all’ossigeno. Il caffè è un prodotto molto volatile in natura, quindi è necessario seguire queste regole per utilizzare il caffè nel modo giusto.
Cosa Significa Freschezza Nel Caffè?
Innanzitutto, dobbiamo stabilire una comprensione condivisa di cosa significhi freschezza e come possiamo usarla per il caffè.
La freschezza è uno stato o una condizione simile al suo stato originale. Ad esempio, frutta o verdura venduta in un mercato contadino sono generalmente considerate molto fresche perché la data di raccolta è molto vicina a quella in cui il prodotto viene offerto.
Come si può applicare questo al caffè tostato? Il caffè appena tostato di solito significa che il caffè è stato tostato entro poche ore o giorni.
È incredibile poter annusare la meravigliosa complessità dell’aroma in quel momento. Siamo rimasti affascinati dalla capacità di fornire il miglior caffè possibile e sfruttare il suo fascino di freschezza in caffè speciali e progetti di torrefazione in piccoli lotti.
Di conseguenza, più il caffè viene preparato vicino alla data di tostatura, più è forte in termini di sapori. Sembra molto chiaro in quanto affronta la nostra percezione generale di come sarebbero nuovi cibi o bevande (vedi sopra).
I caffè sono leggermente diversi.
Ci Sono Due Modi Principali Per Giudicare La Freschezza Del Caffè.
- Dal punto di vista aromatico
- La prospettiva della CO2
Ecco come funziona la preparazione del caffè. Facciamo una pausa, quindi tuffiamoci nel processo di tostatura vero e proprio.
Per quanto riguarda gli aromi, una reazione chimica chiamata reazione di Maillard ne crea la maggior parte durante il processo di tostatura. Non preoccuparti, non approfondirò la chimica qui perché non sono uno scienziato, ma è essenzialmente la stessa reazione che si verifica quando tosti il pane o fai le cipolle caramellate per i tuoi hamburger.
Questi aromi sono meravigliosi e possono essere visti tutti in una volta una volta che i chicchi di caffè hanno lasciato il tamburo. E da questo punto in poi, l’intensità dell’aroma inizia a diminuire, il che può avvenire molto rapidamente. Tutto dipende da quanto bene viene conservato il tuo caffè.
Una delle cose che si verifica durante la tostatura dei chicchi è che si crea anidride carbonica (CO2) che inizia a lasciare i chicchi. Si chiama degasaggio ed è il punto chiave per la preparazione del caffè.
Qual è La Durata Di Conservazione Del Caffè Dopo La Tostatura?
Il degasaggio è influenzato dalla temperatura ambiente, dall’umidità, dai contenitori di stoccaggio e da altri fattori. In generale, la maggior parte dei torrefattori consiglia di attendere da 3 giorni a una settimana dopo la data di tostatura prima di gustare il caffè.
Puoi Bere Il Caffè Troppo Presto Dopo La Tostatura?
Il tuo caffè raggiungerà la massima qualità per il caffè preparato tra 20 minuti e 3 giorni per l’espresso. Generalmente non è un’idea intelligente preparare il caffè con i chicchi già macinati per motivi che sto per esaminare. Il tuo torrefattore dovrebbe concedere loro un periodo di riposo prima di venderli.
I fagioli arrostiti li riscaldano a temperature estremamente elevate.
Questo è un arrosto scuro pesante a 400F. Questo è fondamentalmente quello che fai con i fagioli. Questo crea un sacco di anidride carbonica latente (CO2) nei chicchi che rovinano il gusto della tua birra.
Rilascia lentamente circa il 40% della CO2 al termine dell’arrosto. Ciò avverrà entro le prime 24 ore.
Per ridurre ulteriormente la quantità di CO2 nel caffè, puoi utilizzare la tecnica della fioritura. Si tratta di mettere un po’ di acqua calda nel caffè macinato e lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di bollire.
Prima prepari il tuo caffè, più grande sarà probabilmente dopo l’arrosto. Noterai le bolle di caffè se prepari il caffè il giorno dopo la tostatura.
In effetti, questo è il modo migliore per assicurarti che il tuo caffè sia fresco.
Non fiorirà. Sarà noioso.
Se tosti il caffè troppo presto, otterrai grandi fiori e un cattivo sapore. La maggior parte dei torrefattori non vende chicchi di caffè che non sono ancora buoni o che non hanno avuto il tempo di riposare prima di poter essere preparati.
Tuttavia, se produci il tuo, ti consigliamo di sperimentare per quanto tempo stai dando i tuoi fagioli.
Quanto Durano I Chicchi Di Caffè?
Puoi vedere la loro data di scadenza quando acquisti i chicchi di caffè, ma come sempre, c’è più di una semplice data. È tutta una questione di freschezza: più si avvicina la data di tostatura, più aromatici diventano i tuoi chicchi.
I chicchi di caffè dovrebbero essere tostati entro due-dieci giorni . Il caffè rimane fresco e conserva gran parte del suo sapore fino a circa 30 giorni dopo la tostatura . Nella maggior parte dei casi, i chicchi saranno considerati essiccati dopo tale periodo.
Il processo di torrefazione, come il confezionamento, può influire sulla durata della freschezza del caffè. Il caffè può essere confezionato in una varietà di modi che uccidono l’ossigeno e prevengono i chicchi stantii.
Lavazza, ad esempio, salva i chicchi di caffè espellendo l’ossigeno e risolve così temporaneamente il problema del caffè cattivo. Diciamo temporaneamente perché l’ossigeno si fa strada e inizia il suo sporco lavoro non appena si apre il sacchetto, rubando l’aroma del caffè e impregnando gli oli preziosi.
Questo processo non può mai essere interrotto, può essere rimandato solo per un po’, utilizzando contenitori adeguati per la conservazione del caffè. I chicchi di caffè dureranno nella tua dispensa per circa 2-4 settimane. Se conservato correttamente in frigorifero (non ancora consigliato), si conserva al sicuro per 3-4 mesi. A quel punto, i veri amanti del caffè consumeranno un intero campo di chicchi di caffè.
Come Puoi Dire Che I Chicchi Di Caffè Vanno A Male?
Sherlock, fidati del tuo cuore. Sembra impossibile immaginare chicchi di caffè scadenti a casa tua, ma a volte succede. L’aroma gradevole è sparito, e la maggior parte del gusto. Prima di inumidire e ossigenare i tuoi chicchi preferiti, essi percolano lentamente l’olio di caffè. Se i fagioli non vengono conservati correttamente, avranno un sapore meno buono.
Gli oli trovati nei tuoi chicchi preferiti stanno per scomparire e ora ogni frammento di sapore è sparito, lasciandoti con i tristi resti di qualcosa che avrebbe potuto essere il più grande espresso di sempre. Per ogni bevitore di caffè nel mondo, il sapore gioca la parte più importante. L’orribile odore di putrefazione, a volte anche di muffa, ti farà sapere che qualcosa non va. Il tuo caffè ora ha un bellissimo colore marrone scuro. Quindi, quando hai notato che i tuoi chicchi di caffè sono andati male, usa i tuoi sensi e bevi finché non puoi bere!
I Chicchi Di Caffè Possono Ammuffire?
Sì! Ero piuttosto disgustoso quando ho sentito che i chicchi di caffè possono sviluppare la muffa. La muffa che può crescere sui chicchi di caffè interi o sul caffè macinato può sviluppare ocratossina A (nota anche come OTA).
L’ocratossina, che è cancerogena, è pericolosa per i reni. Gli agenti cancerogeni possono causare o addirittura portare allo sviluppo di vari tipi di cancro. L’OTA indebolirà il sistema immunitario.
Sapere da dove provengono i tuoi fagioli è il modo migliore per fermare l’OTA. Presta molta attenzione alla provenienza dei tuoi fagioli, a come sono stati gestiti e a come sono stati spediti.
Uno studio ha rilevato che oltre il 75% è stato contaminato dall’OTA nei chicchi di caffè.
Il Caffè Nel Microonde Ucciderà I Batteri?
Le microonde sono in grado di uccidere le sacche di batteri riscaldandole dall’esterno. Tuttavia, possono anche creare sacche fredde in cibi e bevande che consentono ai batteri di prosperare. Non ci si dovrebbe fidare che uccidano qualcosa nel tuo caffè.
Bere Caffè Vecchio Può Farti Ammalare.
In un pizzico, e nel bisogno di una dose di caffeina, molte persone rischierebbero la qualità del sapore: assicurati solo di non bere caffè che è diventato rancido e ti fa star male. Finché il caffè viene conservato correttamente (non aperto, sigillato, asciutto), è sicuro da bere per anni.
Come Fai A Sapere Se Il Tuo Caffè è Rancido?
Se ha un aspetto o un sapore un po’ sbagliato (ammuffito, rancido o ammuffito), buttalo via. Avrà un sapore insipido se ha un sapore secco perché l’odore del caffè è così importante per il suo profilo aromatico.
Come Si Conservano Correttamente I Chicchi Di Caffè?
Le istruzioni per conservare correttamente i tuoi preziosi chicchi di caffè sono racchiuse in poche semplici regole: conservali in un luogo fresco e asciutto e mantieni il sacchetto ben chiuso.
Dopo aver aperto i chicchi appena tostati, l’ossigeno inizia a svolgere il suo ruolo. I peggiori nemici del caffè sono l’ossigeno e l’umidità. Iniziano il processo di fermentazione ed estraggono ogni grammo di sapore. Tutto il caffè alla fine andrà a male. Non puoi ritardarlo. La degradazione è più rapida a seconda della superficie. Quindi questa è la grande notizia che i chicchi di caffè sono sempre la scelta migliore rispetto al caffè macinato. Puoi macinare il tuo caffè per ottenere un sapore fresco.
Puoi prolungare la durata di conservazione dei tuoi chicchi di caffè seguendo pochi semplici passaggi. Per prima cosa, puoi trasferire i chicchi di caffè tostato in un contenitore con chiusura ermetica. Questo bloccherà qualsiasi luce.
Ci sono storie che il caffè dovrebbe essere conservato in frigorifero. Il caffè è altamente volatile e non deve essere conservato in frigorifero.
Tuttavia, non è consigliabile congelare il caffè. Il caffè può perdere i suoi sapori unici ed è meglio farlo in un caso. Non dovresti essere in grado di acquistare i tuoi chicchi di caffè per più di tre settimane. Dovresti congelare i chicchi di caffè nello stesso modo in cui faresti per la dispensa.
Il Caffè Scaduto è Un Problema?
Il caffè ha un migliore prima, che è solo una linea guida per quanto tempo manterrà il suo sapore. Questo non significa che il caffè sia rovinato, come i latticini. Bere caffè dopo questa data non ti farà ammalare o nuocere alla tua salute.
I Dati Scaduti Del Caffè Sono Importanti?
Per il caffè filtrato, è meglio avvicinare la data della tostatura. Può essere paragonato a una bistecca che lasci riposare. Con il caffè, c’è molto gas intrappolato lì dentro, quindi è necessario lasciarlo riposare per 24-48 ore.
L’espresso è diverso e la maggior parte dei caffè lascia riposare i chicchi per cinque giorni per le bevande espresso. I clienti possono anche assaggiare sale extra e vedere minuscole bolle nella loro arte del latte se viene rilasciato anidride carbonica.
Ecco Cosa Dovresti Fare
- Trova la data di tostatura dei fagioli
- Per determinare quanto tempo devono riposare i fagioli, assicurati di utilizzare fagioli di qualità.
- Quando si valuta la consistenza del gusto del caffè, non importa se la data di scadenza è irrilevante
- Conservare correttamente il caffè, in particolare per mantenere gli aromi
- Acquista piccole quantità e mangiale in tempo per ottenere il miglior gusto. Tieni traccia di quanto caffè consumi nel tempo.
Quanto Tempo Ci Vorrà Prima Che Il Caffè Diventi Imbevibile?
Il caffè è sorprendentemente resistente agli abusi dei consumatori. Lascia fuori la carne per un giorno, il formaggio per tre e il pane per più di una settimana, e sperimenterai l’inevitabile deterioramento di un miliardo di stili di vita godendoti un banchetto sul tuo cibo una volta incontaminato.
Il caffè, invece, durerà anni e non si guasterà.
Quindi, se hai del caffè che è stato a casa tua per 6 mesi o un anno o anche più di quanto sia bevibile, non ti ucciderà, ma è molto lontano dal sapore ottimale. Puoi scoprire per quanto tempo conservare il caffè su questa timeline leggendo la sezione sul congelamento del caffè.
Perché Il Caffè Non Va A Male Come Gli Altri Materiali Di Consumo?
Ok, la prima spiegazione è che il caffè è carente di calorie, i batteri e altre sostanze nocive hanno davvero poco spazio per banchettare.
In secondo luogo, la caffeina è nota per essere una sostanza velenosa per molte persone. Quindi lo evitano. È sempre stato divertente per me che la protezione naturale contro i predatori di insetti fosse la droga psicoattiva più popolare per l’umanità.
Che ne dici di caffè solubile in fondi di caffè? vanno male?
Conclusione
Bere caffè oltre la data di scadenza potrebbe rappresentare un rischio per la salute. Tuttavia, crediamo che gli amanti del caffè debbano comunque goderne appieno il sapore. Gusto totale, profumo gradevole e sensazione satinata. Ora sai come mantenere i tuoi fagioli al sicuro, meno ossigeno significa più gusto!
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