Comment Rôtir Un Jambon Entier Frais

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La plupart du temps, quand on pense au jambon, on pense à la viande bien rosée qui est servie à Pâques. Il est décidément salé et se marie bien avec une sauce épicée. Un jambon entier frais, cependant, est la patte arrière d’un porc qui n’a pas été séché ou fumé et doit être cuit avant d’être mangé. Lorsqu’il est cuit, il n’a pas la même couleur rose foncé ou rose qu’un jambon cru, mais est plutôt d’un blanc grisâtre semblable aux côtelettes de porc et au rôti de porc. Il est plus délicat en saveur. Le jambon frais est faible en calories, riche en protéines, en phosphore et en potassium. Il est également plus faible en sodium que le jambon cru typique.

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Étape 1

Préchauffer le four à 163°C. La cuisson lente d’un jambon entier l’empêche de se dessécher.

Étape 2

Préparez le jambon avec vos assaisonnements, sauces ou marinades préférés. Bien enrober tout le jambon pour s’assurer qu’il est complètement recouvert d’assaisonnements.

Étape 3

Placer le jambon entier dans une grande rôtissoire côté gras vers le haut. La graisse arrosera le jambon pendant la cuisson.

Étape 4

Cuire le jambon à découvert pendant environ 20 minutes par livre.

Étape 5

Retourner le jambon entier à mi-cuisson pour une cuisson homogène. N’utilisez pas de fourchette, car cela percerait le jambon et perdrait son jus. Utilisez deux spatules pour retourner le jambon.

Étape 6

Vérifiez le jambon avec un thermomètre à viande pour déterminer quand il est cuit. La température interne doit atteindre entre 160 et 77 °C.

Étape 7

Laisser reposer le jambon entier pendant cinq à 10 minutes une fois la cuisson terminée afin que les jus puissent se redistribuer uniformément dans la viande.

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