En comparant l’huile de maïs à l’huile de canola et à l’huile de soja, vous aurez une idée de la différence entre l’huile végétale et l’huile de maïs. Bien que l’huile végétale puisse signifier n’importe quelle huile provenant d’une plante, elle fait généralement référence à l’huile de soja, à l’huile de canola ou à un mélange d’huiles. Ce type d’huile peut également comprendre de l’huile de maïs ou de l’huile de graines de tournesol. Lisez l’étiquette des ingrédients pour déterminer exactement quel ou quels types d’huile se trouvent dans votre marque d’huile végétale préférée.
Matière Grasse
Choisissez les huiles végétales à base de canola pour obtenir le plus de bienfaits pour la santé, car elles contiennent le plus de gras monoinsaturés hypocholestérolémiants, avec 62 %, et le moins de gras saturés obstruant les artères, avec 7 %. L’huile de maïs et l’huile de soja contiennent les mêmes 25 % de graisses monoinsaturées, mais l’huile de soja contient plus de graisses saturées, avec 15 % contre 13 % dans l’huile de maïs, ce qui fait de l’huile de maïs le deuxième meilleur choix.
Teneur En Vitamines
Bien que toutes les huiles végétales aient la même teneur en matières grasses et en calories, leur teneur en vitamines diffère. L’huile de soja fournit le plus de vitamines, avec 6% de la valeur quotidienne de la vitamine E et 32% de la valeur quotidienne de la vitamine K dans chaque cuillère à soupe. L’huile de canola est la deuxième plus riche en vitamines, chaque cuillère à soupe fournissant 12 % de la VQ pour les vitamines E et K. La même quantité d’huile de maïs contient 10 % de la VQ pour la vitamine E mais pas de vitamine K. Vous avez besoin de vitamine K pour la coagulation du sang. , et la vitamine E agit comme un antioxydant pour limiter les dommages causés à vos cellules par des composés appelés radicaux libres.
Autres Considérations
Aux États-Unis, les gens ont souvent des ratios très élevés d’acides gras oméga-6 et oméga-3, ce qui peut augmenter votre risque d’inflammation et de maladie cardiaque. Les huiles de soja et de maïs sont riches en acides gras oméga-6, ce qui fait de l’huile de canola un choix potentiellement plus sain. Si vous essayez d’éviter les aliments contenant des ingrédients génétiquement modifiés, il vaut mieux utiliser de l’huile d’olive, car l’huile végétale, l’huile de canola, l’huile de maïs et l’huile de soja sont généralement fabriquées avec des ingrédients génétiquement modifiés aux États-Unis.
Point De Fumée Et Utilisation
Les huiles de cuisson à une température trop élevée provoquent des fumées nocives et la production de radicaux libres, qui peuvent endommager vos cellules. Vous avez besoin d’huiles avec un point de fumée élevé si vous cuisinez à des températures élevées. Les huiles vendues comme huile végétale ont tendance à être plus raffinées et, en tant que telles, ont un point de fumée plus élevé que les huiles moins raffinées, ce qui les rend adaptées à la cuisson, à la friture, au sautage et à la marinade. L’huile de canola a un point de fumée moyen-élevé, vous pouvez donc l’utiliser de la même manière que l’huile végétale, mais ne tournez pas la chaleur au-delà du moyen. L’huile de maïs et de soja ont des points de fumée moyens et conviennent mieux aux sauces, à la cuisson à basse température et aux sautés légers en raison de leurs points de fumée plus bas.
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