Vous avez probablement mangé du phosphate de potassium au cours des derniers jours, probablement sans même vous en rendre compte. Ce produit chimique est un additif courant que l’on trouve dans les aliments transformés et les suppléments nutritionnels, mais son apparence scientifique fait que certains d’entre nous pensent que c’est une source de préoccupation.
Le phosphate de potassium se compose des minéraux alimentaires potassium et phosphore sous forme de phosphate. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis classe le phosphate de potassium comme « généralement reconnu comme sûr » (GRAS) en tant qu’additif alimentaire. Ce produit chimique, cependant, peut poser des risques pour la santé des personnes atteintes de maladie rénale et de certaines autres conditions médicales. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant de prendre des suppléments contenant du phosphate de potassium pour vous assurer qu’ils sont sans danger pour vous.
Phosphate De Potassium Dans Les Aliments
Le phosphate de potassium aide à stabiliser, épaissir et maintenir le pH (acidité ou alcalinité) et l’humidité dans les aliments transformés, selon le comité d’experts conjoint de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) sur les additifs alimentaires. Il empêche également les graisses de se déposer dans les aliments au fil du temps, ce qui rend leur texture et leur apparence plus attrayantes.
Le phosphate de potassium préserve efficacement et prolonge la durée de conservation des aliments transformés. C’est un additif alimentaire commun dans:
- Repas surgelés
- Aliments en conserve comme le poisson, la soupe et les légumes
- Viandes comme la charcuterie, les saucisses et le jambon
- Produits de boulangerie emballés
- Les produits laitiers
- Tofu
- Céréale
- Craquelins
- Jus de fruits
- Assaisonnement
En général, tout aliment transformé (y compris la restauration rapide) peut contenir un additif phosphaté tel que le phosphate de potassium.
Phosphate De Potassium Dans Les Suppléments
Les suppléments de multivitamines et de minéraux contiennent généralement du phosphore, parfois sous forme de phosphate de potassium. La plupart des adultes américains, cependant, n’ont pas besoin d’un supplément nutritionnel pour atteindre les 700 milligrammes d’apport journalier recommandé (AJR) pour le phosphore, comme indiqué dans un article de janvier 2014 publié dans Advances in Nutrition .
En effet, le régime alimentaire de la plupart des gens fournit généralement plus qu’assez de phosphore quotidien – naturellement présent dans les viandes, les haricots, le poisson, les produits laitiers et les noix – pour répondre aux besoins de l’organisme.
De nombreux remèdes homéopathiques et autres en vente libre contiennent du phosphate de potassium comme ingrédient actif. Ces produits, cependant, n’ont pas été approuvés ou évalués par la FDA. Leur efficacité reste donc scientifiquement non prouvée, notamment en ce qui concerne le composant phosphate de potassium.
Utilisations Médicales Du Phosphate De Potassium
Les médecins prescrivent du phosphate de potassium principalement pour traiter une carence en phosphate, également connue sous le nom d’hypophosphatémie. Un faible niveau de phosphate peut se développer en raison de diverses conditions médicales, telles qu’une malnutrition prolongée, des brûlures graves, une carence en vitamine D, l’alcoolisme, des déséquilibres électrolytiques, certains troubles héréditaires et une maladie thyroïdienne sous-active (hypothyroïdie).
Le phosphate de potassium est parfois prescrit pour aider à prévenir la formation de calculs rénaux de calcium chez les personnes ayant des antécédents de développement de ces derniers. Il peut également aider à prévenir ou à réduire l’irritation cutanée causée par l’incontinence urinaire, car il réduit la quantité d’ammoniac dans l’urine.
Avertissement
Assurez-vous d’informer votre médecin de toutes les ordonnances et de tous les médicaments et suppléments en vente libre que vous prenez, car le phosphate de potassium peut interagir avec certaines substances, ce qui peut entraîner des effets secondaires graves.
Considérations De Santé
Les additifs alimentaires phosphatés, y compris le phosphate de potassium, peuvent contribuer à l’accumulation d’un excès de phosphate dans le corps, c’est-à-dire l’hyperphosphatémie. Cela survient le plus souvent chez les personnes atteintes de maladie rénale, car une fonction rénale réduite altère leur capacité à excréter l’excès de phosphate dans l’urine.
Les additifs phosphatés sont particulièrement problématiques car ils sont plus facilement absorbés par le système digestif dans la circulation sanguine que le phosphore naturellement présent dans les aliments. Selon une étude de septembre 2016 du Journal of Renal Nutrition , le taux d’absorption intestinale du phosphore naturel dans les aliments est de 40 à 60 %, contre 90 % pour les additifs alimentaires à base de phosphate .
L’hyperphosphatémie peut endommager les vaisseaux sanguins du corps, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’autres troubles cardiaques. Les personnes atteintes d’insuffisance rénale avancée et d’hyperphosphatémie présentent un risque significativement accru de maladie cardiaque et de décès, comme indiqué dans une étude de juin 2016 publiée dans le Clinical Journal de l’American Society of Nephrology .
Bien que le lien entre l’hyperphosphatémie et les risques accrus pour la santé ait été étudié principalement chez les personnes atteintes de maladie rénale, il existe des preuves que la maladie présente également un risque pour les personnes ayant une fonction rénale normale. Une étude impliquant plus de 6000 participants a trouvé une association entre des niveaux élevés de phosphate et un risque accru de décès et de problèmes cardiaques chez les hommes mais pas les femmes, selon une recherche de septembre 2022 dans le European Journal of Epidemiology
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier davantage les risques possibles pour la santé associés à des niveaux élevés de phosphate dans la population générale.
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