Il n’y a rien de plus satisfaisant que de trancher un avocat parfait. Mais si vous manquez cette mince fenêtre de temps où un avocat est parfait, vous connaissez également la déception écrasante à la vue d’un gâchis tacheté et pâteux.
Bien qu’un avocat trop mûr puisse ne pas sembler appétissant, il est généralement encore comestible. “Les avocats trop mûrs peuvent être consommés sans danger s’ils sont simplement mous, mais conservent une certaine fermeté et présentent des taches brunes”, explique Kristy Del Coro, RDN, diététiste et nutritionniste culinaire basée à Portland, dans le Maine.
À l’inverse, si un avocat présente des signes de moisissure, la peau semble bosselée et complètement douce, l’intérieur est d’un jaune ou d’un brun plus foncé ou il y a une odeur distincte, cela signifie qu’il est rance et pas bon à manger, explique Del Coro.
Mais tant qu’il y a encore de la chair saine quelque part à l’intérieur, un avocat tacheté peut être sauvé du tas de compost et avoir une place dans votre assiette. En fait, les avocats trop mûrs présentent même des avantages culinaires : la texture onctueuse du fruit polyvalent le rend idéal pour être incorporé dans certaines recettes où vous souhaitez une purée lisse et soyeuse ou une émulsification crémeuse, explique Del Coro.
Des desserts à la vinaigrette, vous n’aurez plus jamais à jeter un autre avocat à la poubelle avec ces cinq idées créatives.
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1. Œufs Frits Fantaisie
Les œufs et l’avocat se complètent comme tous les duos d’aliments délicieux (pensez : beurre de cacahuète et gelée et spaghettis et boulettes de viande). Et si vous n’avez jamais essayé cet accord parfait, vous avez une opportunité optimale d’expérimenter lorsque votre avocat est un peu mûr.
Les avocats trop mûrs transformés en purée ou en guacamole sont parfaits servis avec des œufs au plat, dit Del Coro. En effet, un peu d’avocat peut transformer une assiette de petit-déjeuner ennuyeuse en un plat épicé de huevos rancheros.
Une recette à essayer
2. Glissez-le Dans Des Bonbons
Faire cuire vos avocats dorés dans des brownies et des biscuits peut sembler exagéré, mais croyez-nous, cela fonctionne.
“Le chocolat est un moyen idéal pour masquer un avocat trop mûr”, déclare Del Coro. Non seulement le chocolat camoufle la triste couleur brune d’un avocat après son apogée, mais il domine également la saveur. Ainsi, vous obtenez tous les nutriments (et la texture veloutée) d’un avocat sans sacrifier le goût de vos desserts préférés.
Des brownies au chocolat et des biscuits à la mousse, au pudding, à la crème glacée et aux sucettes glacées, les possibilités sont pratiquement infinies.
Une recette à essayer
3. Pimenter La Vinaigrette
Emballez la vinaigrette achetée en magasin et changez les choses avec une variété maison à base d’avocats trop mûrs.
“Les avocats mûrs constituent une excellente base pour une vinaigrette crémeuse comme une vinaigrette de déesse verte ou une version plus saine d’une vinaigrette ranch – essentiellement n’importe quelle vinaigrette à base de mayonnaise”, déclare Del Coro.
Mélanger des avocats bruns avec une vinaigrette au tahini au citron et à l’ail ferait également une excellente garniture de salade, ajoute-t-elle.
Recettes à essayer
