Les courgettes appartiennent à la même famille de légumes que les melons, les concombres et les citrouilles. Vous pouvez manger des courgettes cuites seules ou dans des plats tels que des pains, des pâtes et des casseroles. Vous pouvez également manger des courgettes crues; selon l’Université de l’Arizona Cooperative Extension, le légume est meilleur lorsqu’il est frais. La courgette est une riche source d’acide folique, de bêta-carotène et de vitamines E et C, ainsi que de plusieurs minéraux, dont le potassium, le calcium et le fer. Les courgettes crues peuvent également provoquer des gaz et des ballonnements. Pour comprendre pourquoi les courgettes crues provoquent autant de gaz intestinaux, vous devez connaître la cellulose et le fonctionnement du système digestif.
Cellulose
Les fruits, les feuilles et les tiges de la courgette contiennent tous de la cellulose. Toutes les plantes ont de la cellulose, qui constitue les parois des cellules et est composée de plusieurs chaînes glucidiques, appelées polysaccharides. Les polysaccharides sont des sucres avec des liaisons multiples et complexes. La cellulose contribue à la résistance des parois cellulaires et aide la plante à conserver sa forme. La cellulose ajoute également de la résistance et de la flexibilité aux produits en papier et aux tissus tels que le coton, le lin et la rayonne. De plus, la cellulose est le principal composant des fibres alimentaires.
Enzymes Digestives
Lorsque vous mangez, votre corps libère plusieurs enzymes pour décomposer votre nourriture en ses composants. Lorsque la nourriture atteint vos intestins, vous libérez une enzyme appelée amylase pour décomposer les glucides des plantes. L’amylase décompose les glucides simples, appelés monosaccharides – des sucres avec des liaisons très simples – mais elle ne peut pas décomposer les polysaccharides de la cellulose. Aucune des autres enzymes digestives ne peut décomposer la cellulose, elle reste donc dans votre tractus intestinal.
Bactéries Intestinales
En plus des enzymes digestives, le tractus intestinal contient également des bactéries qui contribuent au processus digestif. Les bactéries se nourrissent de la cellulose dans les intestins, ce qui aide à la décomposer. Lorsque les bactéries se nourrissent de la cellulose, elles libèrent des déchets sous forme de gaz méthane. Les plantes telles que les courgettes fournissent beaucoup de nourriture aux bactéries, de sorte que les bactéries libèrent une grande quantité de méthane.
Considérations
La chaleur affaiblit les liaisons cellulosiques complexes, donc manger des courgettes cuites produit moins de gaz que de les manger crues. Vous pouvez également trouver des produits en vente libre que vous pouvez ajouter à votre alimentation pour réduire la quantité de gaz produite par votre corps. Vous pouvez également prendre un produit anti-gaz après avoir mangé pour décomposer les gaz causés par les courgettes crues.
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